La Torta di Mele della Zia Adriana or Aunty Adriana's Apple Cake

La zia Adriana non c'è più da qualche anno, ma ci ha lasciato tanti bei ricordi e alcune ricette. Ricordo che, e si parla degli anni '70, ci propinava Pollo al Curry, Pasticcio di Piccione in Crosta, Iles Flotant (mi scusino i francesi per la mancanza dei doverosi accenti) appena adagiate su specchi di crema pasticcera e decorati con fili di caramello.

Era stata cuoca presso una famiglia di "gran signori", di quelli che avevano cuoche e cameriere con crestine e grembiulini inamidati, che davano feste e invitavano gli amici a cene formali.

La ricchezza di questa esperienza e l'aver vissuto per tanti anni in Francia, avevano regalato alla zia Adriana una cultura culinaria che sciorinava con semplicità e buon gusto quando andavamo a pranzo da lei.

Memorabile la zuppa di piselli!

Per tornare alla ricetta di questa superlativa torta di mele dovete sapere che, oltre al sapore, delizioso, alla facilità dell'esecuzione, da novizi dei fornelli, c'è l'importante fattore del "pochi zuccheri e pochi grassi" !

Eppure quando la forchetta affonda nella torta si ha la sensazione che così tanta morbidezza e bontà debba essere per forza peccaminosa.

No miei cari!

Qualche cucchiaio di zucchero, 50 g di burro e 1 uovo!

Ecco che si procede con gli ingredienti:

Per la torta:

• 4 Mele grandi
• 8 cucchiai di Latte
• 8 cucchiai di Farina
• 4 cucchiai di Zucchero
• 1 bustina di Lievito per Dolci
• 1 bustina di Vanillina o 1 cucchiaio di Essenza di Vaniglia
• 1 pizzico di Sale

Per la Copertura:

• 1 Uovo
• 50 g di Burro
• 4/5 cucchiai di Zucchero

L'esecuzione è facilissima!

Accendere il forno a 180°.

Sbucciare le mele, togliere il torsolo, tagliare a pezzettoni e metterle in una ciotola con tutti gli ingredienti per la torta.

Mescolare bene con un mestolo di legno fino a che tutti gli ingredienti sono amalgamati.

Le mele devono essere ricoperte da una sottile pastella non troppo densa. Se la consistenza dovesse essere troppo liquida si aggiunge un po' di farina, se dovesse essere troppo densa si aggiunge un po' di latte.

Rivestire una teglia rotonda, di circa 20 cm di diametro, con un della carta da forno bagnata e strizzata. Ho modificato così il passaggio di imburrare e infarinare la teglia perché è una cosa che non mi piace fare e che evito se posso! Questa è una torta rustica e non importa se i bordi non sono perfetti, anzi! Postilla di qualche tempo dopo: se volete che i bordi della vostra torta siano più presentabili, se dovete portare la torta come regalo o presentarla a un tè con le amiche forse è meglio perdere un po' di tempo e imburrare e infarinarla quella teglia... 

Versare il composto nella teglia e livellare con una spatola.

Infornare per circa 30 minuti o fino a quando la superficie della torta è compatta e comincia a colorarsi.

Mentre la torta cuoce far fondere il burro poi, quando il burro è raffreddato, aggiungere l'uovo e lo zucchero mischiando bene.

Versare il composto di burro sulla torta e infornare di nuovo.

Far cuocere ancora per circa 20 minuti o fino a quando la superficie della torta è dorata.

Far raffreddare su una griglia da pasticcere.

Quando la torta è tiepida o fredda togliere la carta da forno, mettere la torta su un piatto da portata e servire da sola, con gelato o crema inglese.