La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene. Manuale pratico per le famiglie compilato da Pellegrino Artusi

AMO L'ARTUSI!

Consiglio vivamente a tutte le persone anche solo minimamente interessate a cibo e affini di procurarsi una copia del volume da lui compilato e portarlo in borsa per aprirlo e goderne nei viaggi in treno, in aereo, nella pausa pranzo, insomma è un mondo antico, affascinante ed esilarante.

Da non perdere!

Perle di saggezza e commenti che oggi non sarebbe possibile pubblicare per mancanza di perbenismo, delicatezza e decisamente per i commenti poco lusinghieri nei confronti delle ricette presentate.

La sezione PASTICCERIA, per esempio, si apre con la ricetta dello STRUDEL e la presentazione di questo dolce è la seguente:

"Non vi sgomentate se questo dolce vi pare un intruglio nella sua composizione e se dopo cotto vi sembrerà qualche cosa di brutto come un'enorme sanguisuga, o un informe serpentaccio, perché poi al gusto vi piacerà."

E poi c'è la ricetta delle MELE ALL'INGLESE che viene introdotta così:

" Questo piatto potreste anche chiamarlo pasticcio di mele, ché il nome non sarebbe improprio."

E poi ancora per il PUDDING CESARINO:

" Ve lo do per un buon ragazzo, questo Cesarino, e ve lo vendo col nome strano con cui lo comprai da una giovane e piuttosto bella signora, religiosa e onesta, uno di quei tipi che, senza volerlo, sono capaci, per leggerezza, di compromettere le persone che le avvicinano."

O che sarà successo mai???

E che storia è mai questa?

Avrei tanto voluto un libro dell'Artusi sulla compilazione di questo libro...