A Mali Estremi - Stem Ginger

Nell'ultimo numero di Goodfood ho trovato una ricetta per una torta di carote e zenzero che prevede anche l'uso di zenzero candito. Dove lo trovo lo zenzero candito? Non lo trovo, mi son risposta un po' stizzita come accade tutte le volte che non trovo qualcosa e come tutte le volte non mi do per vinta, io quella torta la voglio fare. A questo punto la solita soluzione è quella di scartabellare fra le mie risorse libresche o in rete per trovare una ricetta che mi aiutasse a farlo in casa.

Ecco che ho trovato la ricetta e visto che avevo comprato dello zenzero fresco proprio lunedì mi sono messa subito all'opera!

La ricetta è facile, il risultato spero buono.

Come procedere:

• 1/2 tazza di zenzero fresco tagliato a julienne (io l'ho tagliato a dadini piccoli che l'ho sempre visto così e ho aumentato un po' i tempi di cottura)
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 tazza di acqua

Se mette una pentola con un po' d'acqua a fuoco, intanto si sbuccia e taglia lo zenzero. Appena l'acqua raggiunge il bollore si versa lo zenzero nella pentola e si fa bollire per 1 decina di secondi. Si ripete questo procedimento altre due volte. La ricetta non puntualizzava se si doveva cambiare l'acqua o meno, io l'ho fatto.

Si mettono lo zucchero e la tazza d'acqua in una pentola e si fanno bollire. Quando raggiungono il bollore si aggiunge lo zenzero e si fa sobbollire per circa 20 minuti.

Io ho fatto bollire un po' di più, circa mezzora.

Si fa intiepidire il tutto e si mettono zenzero e sciroppo di zucchero in un vasetto che verrà conservato in frigo.

Ora posso fare la torta di carote e zenzero.