Sperimentazioni - Mantou: Panini Cinesi al Vapore or Chinese Steamed Buns

Finalmente ho trovato il momento ispirato per fare i Mantou!

Da mesi, da quando avevo assaggiato per la prima volta questi paninetti cotti a vapore, volevo cimentarmi in questa ricetta e finalmente oggi li ho fatti!

Una bontà!

Stasera proverò ancora a farli variando la forma, voglio provare a fare i saccottini ripieni con la chiusura pieghe.

A dir la verità i Mantou sono semplici panini senza farcitura, mentre quando questo impasto viene steso e farcito diventano Baozi. Uno dei ripieni tipici è un composto di cavolo cinese, maiale macinato e condimenti come salsa di soia, olio di arachidi e di sesamo e altri ingredienti.

Questi che ho fatto io servono da accompagnamento ai piatti principali al posto del riso.

Gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili:

• 1 cucchiaio di lievito di birra in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 1/2 tazza di acqua tiepida
• 4 tazze di farina

Mettere lievito, zucchero e 4 cucchiai di acqua in una ciotola e far riposare 15 minuti.

Versare in una ciotola la farina e versare al centro il mix con il lievito e la restante acqua. Mescolare con una forchetta fino a che non si forma una impasto compatto.

Trasferire su un piano infarinato e impastare fino a quando si ottiene un impasto liscio. Rimettere l'impasto nella ciotola e coprire con un panno caldo. Lasciar lievitare per 1 ora. Sgonfiare l'impasto e far lievitare ancora per 20 minuti.

Lavorare ancora l'impasto, dar forma di paninetti, cuocere in una vaporiera di bambù per circa 10 minuti. Mantenere i panini ben distanziati perché lieviteranno durante la cottura.