Ricreazioni - Wrap di Pollo e Verdure or Chicken and Vegetable Wrap

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Quando siamo andati a Londra, un mesetto fa, sull'aereo ci è stato offerto un ottimo wrap al pollo aromatizzato al limone. I wrap, per chi non li conoscesse, sono degli involtini con ripieni vari, di solito qualche verdura e carne di vario tipo o formaggi e l'involucro è una tortilla di farina bianca. Sono buoni, pratici e versatili. Ieri sera ho fatto le tortilla, cotto il pollo e preparato le verdure, stamani ho preparato un paio di wrap per il pranzo di Andrea. Sono venuti abbastanza carini, ma le mie tortillas erano troppo sottili e si sono un po' rovinate nel piegarle. La prossima volta le farò un poco più spesse così saranno più maneggevoli. Mi è piaciuto talmente tanto preparare il pranzo da portare in ufficio per Andrea che ho preparato un paio di tortillas anche per me per pranzo. Ecco come ho fatto le mie. 

• 2 fette di petto di pollo
• 1/2 cucchiaino di mix di spezie Cajun
• 1 cucchiaino d'olio extravergine
• sale
• 2 tortillas di farina bianca
• qualche pezzo di barbabietola rossa arrostita*
• buccia grattugiata di 1/2 limone
• 1 piccola carota tagliata a lamelle sottili
• 1 manciata di valeriana
• 2 cucchiaini di senape

 * Ho lavato a sbucciato una barbabietola rossa, l'ho tagliata a pezzi e messa in una piccola teglia, irrorata di olio extravergine d'oliva, cosparsa con un pizzico di sale e delle erbe di Provenza essiccate. Cotta in forno a 200° per circa 1 ora.

 

Cospargete il pollo con le spezie Cajun, scaldate l'olio in una padella e cuocete il pollo. Salate, fate intiepidire e tagliate a listarelle. Suddividete gli ingredienti per il ripieno delle tortillas in due parti. Scaldate le tortillas in una padella abbastanza capiente fino a che queste risulteranno malleabili. Cospargete la prima tortillas con 1 cucchiaino di senape, adagiate in una striscia lungo il centro della tortillas una metà della valeriana,  del pollo, della barbabietola, della carota e della buccia di limone. Piegate di circa un paio di centimetri verso il centro le due estremità della tortilla poi arrotolatela strettamente sul ripieno e tagliatela al centro diagonalmente. Ripetete con la seconda tortilla e i rimanenti ingredienti. Otterrete così due rotolini di tortilla ripiena con il fondo chiuso, pronti per essere serviti.

 

English Version 

When we went to London, a month ago, we were offered a great chicken lemon wrap on the plane. Wraps, for those who do not know them, are rolls with various fillings, usually a few vegetables and meat or cheese and the wrap itself is a white flour tortilla. They are good, practical and versatile. Last night I made some tortillas, cooked some chicken and prepared the vegetables, this morning I made a couple of wraps for Andrea’s lunch. They came out pretty well, but my tortillas were too thin and they cracked a little when folded. Next time I'll make them a little thicker so they will be easier to handle. I liked making them for Andrea and I decided to make them for my lunch too. Here's how I made mine.

• 2 slices of chicken breast
• 1/2 teaspoon Cajun spice mix
• 1 teaspoon extra virgin olive oil
• salt
• 2 white flour tortillas
• some piece of roasted beetroot *
• grated rind of 1/2 lemon
• 1 small carrot, shaved into thin strips
• 1 handful of lamb lettuce
• 2 teaspoons of Dijon mustard

 

* I washed and peeled the beetroot, cut it into pieces and put them into a small baking dish, drizzled them with a little extra virgin olive oil, then sprinkled with a pinch of salt and dried herbs de Provence . Baked them in the oven at 200°C for about 1 hour.

 

Sprinkle the chicken with Cajun spices, heat the oil in a frying pan and cook the chicken. Add salt and allow to cool and cut into strips. Divide the ingredients for the filling into two parts. Heat the tortillas in a large skillet until they become pliable. Smear the first tortilla with 1 teaspoon of mustard, in a strip along the center of the tortillas lay of one half of lamb lettuce, chicken, beetroot, carrot and lemon peel. Fold the two ends of the tortilla about 2 cm toward the center over the filling and then roll the tortilla up tightly and cut diagonally at the center. Repeat with the other tortilla and use up all the remaining ingredients. You’ll get two stuffed tortilla wrap ready to be served.