La Luccicanza - Carote Glassate or Glazed Carrots

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Adoro le carote glassate, la loro dolcezza è esaltata dall'aggiunta dello zucchero, il burro le lambisce e le rende cremose e ancora più delicate al gusto, il tocco di prezzemolo contrasta allegramente e riporta questo piatto nel regno delle verdure.

Pur essendo un contorno di verdure sane e ricche di vitamine e sali minerali, questo non è un piatto da proporre troppo spesso in quanto l'aggiunta di zucchero e burro non lo rende proprio dietetico. Infatti questo contorno viene proposto come piatto per accompagnare la carne durante i festeggiamenti natalizi. A me però non sembra molto appropriato. Visto che durante le feste mangiamo una gran quantità di grassi e zuccheri, preferisco tenere questo piatto per altre occasioni. Magari per accompagnare un petto di pollo alla piastra o una omelette.

Per 2 persone

• 2 carote grandi
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 1 noce abbondante di burro
• qualche stelo di prezzemolo tritato
• sale
• pepe

Pelate le carote, tagliatele diagonalmente in pezzi di circa 2 cm e mettetele a cuocere in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti. Scaldate una padella e aggiungete il burro, quando comincia a schiumare aggiungete le carote e saltatele per ricoprirle bene di burro. Spolverizzate con lo zucchero, un pizzico di sale e saltate le carote per far bene amalgamare i sapori. Dopo qualche minuto cospargete con il prezzemolo, condite con un po' di pepe nero macinato fresco e servite.

English Version

I love glazed carrots, their sweetness is enhanced by the addition of sugar, the butter coats them and makes them even more creamy and delicate in taste, the touch of parsley sprinkled at the end its a happy contrast and bring this dish back to the kingdom of vegetable sides.

Although full of healthy and rich in vitamins and minerals carrots, this side dish shouldn’t be served too often as the addition of sugar and butter doesn’t really help to rank it as the healthiest choice. In fact, this dish is proposed as a side for rich meat dishes during the Christmas celebrations. To me it doesn’t seem very appropriate though. Given that during the holidays we eat a lot of fat and sugar, I prefer to serve this rich side for other occasions. It could be the perfect side to accompany a grilled chicken breast or an omelette.

For 2 people

• 2 large carrots
• 1 teaspoon of granulated sugar
• 1 large knob of butter
• a few sprigs of parsley, chopped
• salt
• pepper

Peel the carrots, cut them diagonally into 2 cm pieces and cook them in lightly salted simmering water for about 10 minutes. Heat a frying pan and add the butter, when it begins to foam add the carrots and toss to coat them well in butter. Sprinkle with sugar, a pinch of salt and sauté the carrots for a few minutes until the flavours are well blended. Add the parsley, season with some freshly ground black pepper and serve.