sabato 18 ottobre 2014

Conserviamo - Marmellata Piccante di Pomodori or Spicy Tomato Jam

Scroll Down for English Version 
 
Se riuscite ancora a trovare dei pomodori belli maturi il mio suggerimento è di trasformarli in questa favolosa marmellata piccante che si accompagnerà perfettamente a una bella selezione di formaggi per un pasto veloce o un aperitivo saporito.  Ho trovato la ricetta sul numero di ottobre di Goodfood e ho deciso di provarla.
Ho aggiustato la ricetta perché a mio avviso c'erano troppi peperoncini e troppo aglio e il risultato è gustosissimo. Ecco la mia versione di questa saporitissima marmellata estrosa.
Per un paio di vasetti:
  • 500 g di pomodori maturi tagliati a pezzettoni
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 peperoncini rossi freschi o congelati
  • 1 pezzo di zenzero di 5 cm
  • 250 g di zucchero di canna chiaro
  • 50 g di zucchero di canna scuro
  • 150 ml di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di semi di senape
 
Mettete l'aglio, i peperoncini e lo zenzero in un mixer e frullate. Aggiungete i pomodori e tritate fino a che diventano una salsa un po' grossolana. Versate tutto in una pentola dal fondo spesso, aggiungete lo zucchero, l'aceto e i semi di senape. Portate a ebollizione e fate cuocere per circa 45 minuti o fino a che il composto diventerà denso e sciropposo. Versate in vasetti sterilizzati e conservate in frigo per un massimo di 1 mese.  
 
English Version 
 
 
If you can still find beautiful ripe tomatoes my suggestion is to turn them into this fabulous spicy jam. It will be a perfect pairing to a cheese platter for a quick meal or a tasty appetizer. I found the recipe in the October issue of Goodfood magazine and I decided to try it.
I played a little with the recipe because I thought there was too much chilli and garlic, so I scaled them down and the result iwas delicious. Here's my version of this tasty and fantastic jam.
 
For a couple of small jars: 
  • 500 g ripe tomatoes cut into chunks
  • 2 garlic cloves
  • 2 red chillies, fresh or frozen
  • a 5 cm piece of ginger
  • 250 g light brown sugar
  • 50 g dark brown sugar
  • 150 ml white wine vinegar
  • 1 teaspoon mustard seeds
 
Put the garlic, chillies and ginger in a blender and mix. Add the tomatoes and blend until they become a rough sauce. Pour in a heavy bottomed pan, add the sugar, vinegar and mustard seeds. Bring to a boil and cook for about 45 minutes or until the mixture becomes thick and syrupy. Pour into sterilized jars and stored in the refrigerator for up to a 1 month.

4 commenti:

  1. Spettacolo!! La vedo molto bene ad accompagnare vari formaggi!
    Buon sabato e a presto!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Any, buon sabato anche a te!
      p.s. devo nasconderla dietro alle altre cose in frigo altrimenti la mangio a cucchiaiate, con un bel tocco di grana! :D

      Elimina
  2. Risposte
    1. Grazie Silvia, davvero un sapore particolare e diverso. ^_^

      Elimina

Vi ringrazio per i vostri commenti, fonte di ispirazione e miglioramento. :)