Ricette Rubate - Focaccia Morbida or Soft Rosemary Focaccia

Qualche giorno fa sono stata in libreria e sfogliando un libro sul pane ho visto una ricetta per la focaccia che mi piaceva. L'ho solo intravista e non ho letto bene il procedimento anche se in questa libreria ci sono divanetti dove sedersi per poter sfogliare i libri tranquillamente. Mi sono rimaste impresse però le proporzioni di farina e acqua e parte del procedimento così ho deciso di provare a farla prima di dimenticare tutto. Chissà poi se  era proprio così...
Non ricordo neppure il nome del libro!

Il risultato è stato golosissimo e devo dire che se non avessi lasciato il forno a temperature infernali e la focaccia non si fosse colorita un po' troppo, questa sarebbe stata forse la più buona focaccia che abbia mai fatto.

Ecco più o meno come dovrebbe essere.

• 200 g di farina forte
• 150 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale
• qualche grammo di lievito granulare (io ho messo mezzo cucchiaino)
• 50 ml di olio extravergine d'oliva

Fate sciogliere il lievito nell'acqua e lasciatelo a riposare per 5 minuti per farlo attivare. Mescolate farina e sale in una ciotola e poi versare al centro della farina l'acqua con il lievito. Con una spatola incorporate l'acqua alla farina fino a che otterrete un  impasto appiccicoso. Togliete dalla ciotola, incorporate bene tutta la farina e ungete la ciotola con 1/3 dell'olio. Mettere l'impasto nella ciotola coprite e fate lievitare per 1 ora. Passato questo tempo prendete un lembo dell'impasto e tirate, poi piegatelo sulla pasta. girate la ciotola di un quarto di giro tirate un lembo della pasta e ripiegatela. Versate un altro terzo di olio nella ciotola e coprite per un'altra ora, ripetete questo procedimento altre 2 volte. Passato questo tempo accendete il forno a  240° prendete l'impasto delicatamente per non sgonfiarlo troppo, mettetelo su una teglia unta e schiacciatelo con la punta delle dita cercando di stenderlo senza forzarlo troppo. Cuocete per circa 20-30 minuti. 
Nel mio forno anche una temperatura di 220° può andar bene per cuocere questa focaccia.
Come prima prova ho deciso di insaporire la focaccia con del rosmarino e del sale Maldon, il risultato è stato strepitoso. Una focaccia gonfia e morbidissima che sapeva di olio d'oliva senza essere unta. Veramente degna di una signora merenda.