Aspettando Natale - Arance Candite Coperte di Cioccolato Fondente or Candied Orange Slices Dipped in Dark Chocolate

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Magari è un po' prestino eh, ma chi ha tempo non aspetti tempo! Io al Natale comincio a pensarci sempre con i primi freddi, a volte anche prima, quando l'estate si prolunga e non se ne può più di tanto calore e, se siete da queste parti, di tanta umidità, il pensiero del Natale mi dà sollievo. Con la stagione invernale arrivano i dolci un po' stucchevoli, ricchi di burro e cioccolato, l'abbondanza di sapori e i colori brillanti dei canditi mi sono sempre piaciuti. Io adoro il pandoro, burroso e semplice, ma anche un buon panettone classico con uvetta e canditi non è da meno.  E di canditura oggi voglio parlare. Con le mie sorelle un anno ci siamo messe a fare i filetti di buccia d'arancia candita e poi li inzuppavamo nel cioccolato fondente fuso, tante ore di lavorazione che sparivano in un attimo una volta che il prodotto finito veniva portato in tavola alla fine di una cena o come dolcetto da presentare agli amici che venivano a bere una cosa e a fare gli auguri. Un'altra volta ho essiccato fette di arance per poi utilizzarle per decorare cestini di feltro che avevo riempito di leccornie, sempre fatte da me, da regalare alle colleghe dell'ufficio. Questa volta ho deciso di fare una cosa più sbrigativa e, se il risultato è da leccarsi i baffi, per le feste proporrò anche questa delizia.

Il procedimento è molto semplice, le dosi di acqua e zucchero per due arance le ho prese da una rivista online che non riesco più a trovare, se mi capita a tiro vi faccio sapere. 

• 2 arance non trattate
• 500 ml di zucchero semolato
• 500 ml di acqua
• 100 g di cioccolato fondente 

Lavate le arance con acqua fredda e bicarbonato per togliere le impurità. Tagliate le arance in 8 fette ciascuna. Mettete lo zucchero e l'acqua in una casseruola larga e fate sciogliere lo zucchero. Appena lo sciroppo inizia a bollire immergete le fette di arancia e abbassate il fuoco. Fate cuocere a bollore leggero per circa 1 ora girando le fette di arancia di tanto in tanto. Le arance dovranno diventare quasi traslucide e la buccia morbida.

Scolate le fette d'arancia e sistematele su un vassoio ricoperto di carta da forno. Fate asciugare per circa 24 ore, girandole dopo 12.

 

Passato questo tempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria poi immergete le fette di arancia per metà nel cioccolato, scolate e sistemate su carta da forno fino a che il cioccolato si solidifica. Si conservano per qualche giorno anche se non credo che dureranno molto...

 

English Version 

Maybe it's a bit early but let’s not waste time! I always start thinking about Christmas when the first cold days fall upon us, sometimes even before, during the last stretch of Summer, when I can’t bear the heat anymore and, if you live here around, you’ve bee putting up with humidity day in day out. Then the thought of Christmas gives me relief. With the winter season around the corner desserts become a little more sugary, richer in butter and chocolate, the abundance of flavours and the bright colours of candied fruit is what I've always liked. I love Pandoro, simple and buttery, but I also like a good Panettone with raisins and candied fruit. Today I want to talk about making some candied fruit. A few years ago my sisters and I made some candied orange peel and then dunked them in melted dark chocolate, it took us many hours of work and then the candied peels disappeared in an flash once the finished product was brought to the table at the end of a dinner or as a sweet treat to present to friends who came around for a festive drink. Another time I dried slices of oranges and then I used them to decorate felt baskets that I had filled with homemade goodie to give to my office colleagues. This time I decided to do something less fiddly, and if the result is mouth-watering I’ll prepare this candied orange slices again for parties around the festive season.

The process is very simple, I got the quantities for sugar and water from an online magazine but I can no longer find which it was, if I happen to find it againg I'll let you know . 

• 2 organic oranges, peel untreated
• 500 ml caster sugar
• 500 ml water
• 100 g dark chocolate 

Wash the oranges with cold water and bicarbonate to remove the impurities. Cut each orange into 8 slices. Place the sugar and water in a large saucepan and stir until the sugar has dissolved. As soon as the syrup begins to boil, dip in the orange slices and lower the heat to a simmer. Cook for about 1 hour turning the orange slices occasionally. The pulp should be almost translucent, and the peel soft.

Drain the orange slices and arrange them on a tray lined with parchment paper. Let them dry for about 24 hours , turning after 12. After this time melt the chocolate in a double boiler then dip the orange slices half of the way into the chocolate , drain and place on parchment paper until the chocolate sets. They keep for a few days even though I don’t think they will last that long...