Alfabeto culinario - X

X

L’ingrediente X che rende speciali certi piatti.
Non è sempre un ingrediente, un condimento o un cibo. Può trattarsi di una situazione che rendo il piatto unico e irripetibile. Un forno che raggiunge temperature altissime, macchinari, come gli abbattitori di temperatura, che sono costosi o ingombranti.
Spezie rare, preparati venduti agli addetti al settore come i pasticceri.
Oppure sono i tempi di preparazione che sono proibitivi, pensiamo alla pasta sfoglia, chi la fa in casa? Non è difficile da fare, ma il procedimento è lungo e tedioso e così, a mio avviso giustamente, si compra al super bell’e pronta.
E come la pizza in pizzeria, certe torte arzigogolate, certi tipi di pasta ripiena che si trovano nei pastifici artigianali.
Non c’è niente da fare, certe cose in casa non vengono bene come quelle comprate!