Erbe - Olio Aromatico & Panzanella Povera or Herb Infused Olive Oil and Panzanella Salad

Anche se gli ultimi piovosi giorni potrebbero trarre in inganno, nell'ultimo mese il calore e il sole hanno fatto miracoli per le piante aromatiche sul mio balcone e mi sono ritrovata con una quantità di erbe molto superiore alle mie aspettative.

Le uso tutti i giorni nella insalate, per insaporire piatti di carne e pesce, per completare sughetti veloci di pomodoro, al posto delle solite, seppur buonissime, erbe di Provenza essiccate.

Ho anche congelato le foglie tenere di coriandolo, un po' di basilico si è trasformato in pesto, ho fatto ghiacciolini di prezzemolo, ma ancora i vasi traboccano.

Così ho rubato l'idea leggendo questo blog e ho voluto subito provare.

Mi piace avere tutto questo verde profumato sul balcone, ma mi dispiace non utilizzarne almeno un po' e così ho raccolto basilico, aneto, santoreggia, cerfoglio, dragoncello, timo, origano e timo limone e li ho messi tutti nel bicchiere del frullatore.

Una buona dose d'olio, una frullata e ho ottenuto un ottimo olio aromatico che ho utilizzato subito per condire una panzanella davvero molto frugale. Avevo un pezzo di baguette che si era indurito, la baguette si sa, è come le farfalle, dura un giorno. Ho ammollato questo pane in acqua, l'ho spruzzato con un goccio d'aceto di vino bianco, e l'ho accompagnato a dei sugoso pomodori e del cipollotto di tropea. Un po' di sale e pepe, una bel giro d'olio aromatico e ho lasciato riposare una decina di minuti in modo che i sapori di amalgamassero bene.

Ho completato questo piatto con del prosciutto crudo un po' saporito e ben stagionato.
Una delizia per il palato.