Tesori in Barattolo - Pomodori Essiccati or Semi-dried Tomatoes

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Questi pomodori non durano molto, giusto una settimana in frigo, ma vale comunque la pena di provare a farli tanto è semplice la ricetta e tanto il sapore di questo frutto prelibato si concentra in ogni fetta ed esplode in bocca al primo assaggio. Vi garantisco che una settimana è decisamente troppa, i vostri pomodori spariranno in un attimo! Anche questa è una ricetta presa da Goodfood che spesso mi delizia con queste preparazioni mediterranee. Accompagnati da pane rustico o focaccia saranno un successone, ma anche come contorno per una bella bisteccona di manzo o serviti accanto a un succulento filetto di pesce al sale. Le combinazioni sono infinite...

Ecco come si preparano.

• pomodori oblunghi
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
• origano fresco o basilico

Accendete il forno a 140°, rivestite una teglia con della carta da forno, tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza e sistemateli sulla teglia con la parte tagliata verso l'alto. Spennellate con poco olio, salate, cospargete con poco pepe e mettete una fogliolina di origano o basilico su ogni metà. Infornate per circa 3 ore fino a che i pomodori si sono ritirati e non hanno più liquido di vegetazione. Durante l'ultima ora ho aperto appena lo sportello del forno in modo che il vapore uscisse e i pomodori si seccassero meglio. Quando i vostri pomodori saranno pronti sistemateli in vasetti di vetro, coprite con un poco d'olio, fate freddare e conservate in frigo per una settimana.

English Version

 

These tomatoes don’t last long, just a week in the fridge, but it is still worthwhile to try them as the recipe is so simple and the result so tasty in fact the flavour of the tomatoes will concentrates in each slice and explode in your mouth at the first bite. I guarantee you that a week is definitely too much, your tomatoes will disappear in an second! I read this recipe on the September issue of Goodfood magazine that often delights me with these preparations of Mediterranean flavour. Serve these tomatoes with rustic bread or focaccia and they’ll be such a treat, but also they can be a great side for a nice juicy beefsteak or served alongside a succulent fish fillet cooked in a salt case. The combinations are endless ...

Here's how you make them.

• plum tomatoes
• extra virgin olive oil
• salt
• pepper
• fresh oregano or basil

Preheat the oven to 140°C, line a baking sheet with parchment paper, cut the tomatoes in half lengthwise and arrange them on the baking sheet with the cut side facing up. Brush with a little oil, sprinkle with salt and some freshly milled black pepper, then put a leaf of basil or oregano on each half tomato. Bake for about 3 hours until the tomatoes have shrank and are no longer wet. During the last hour of cooking I let the oven door ajar so that the steam would come out of the oven and the tomatoes would dry faster. When your tomatoes are ready arrange them in glass jars, cover with a little oil, let cool and store in the fridge for a week.