Aperitivi Gustosi - Bastoncini al Formaggio e Speck or Speck and Cheese Straws

 

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Adoro i bastoncini al formaggio, questi poi hanno una marcia in più con lo speck che li arricchisce. Un modo simpatico e un po' diverso di servire un aperitivo o uno spezza fame pomeridiano. Io li mangerei anche a colazione...

Per 8/10 persone

• 170 g di burro
• 50 g di parmigiano
• 80 g di speck
• 200 g di farina 0
• 100 g di Emmentaler
• ½ cucchiaino di lievito per torte salate
• ½ cucchiaino di pepe di Cayenna
• ¼ cucchiaino di sale marino fino
• 30 ml di acqua

Riscaldare il forno a 200°C.

Rivestire un paio di placche con della carta da forno.

Tritare grossolanamente lo speck.

Grattugiare i formaggi.

Combinare in una ciotola la farina, il lievito, il pepe di Cayenna, il sale, i formaggi e il burro ammorbidito e tagliato a cubetti. Mescolare bene e aggiungere l'acqua poco alla volta fino ad ottenere un impasto compatto.

Su un piano di lavoro leggermente infarinato stendere l'impasto fino ad avere uno spessore di circa 3-4 mm mettere lo speck su una metà dell'impasto, ripiegatelo su se stesso e dopo averlo steso ancora con un mattarello tagliarlo in bastoncini lunghi 10 cm e spessi circa 1,5 cm poi sistemarli sulle placche. Cuocere per circa 10-12 minuti o fino a che i bastoncini al formaggio iniziano a dorarsi.

Lasciar raffreddare i bastoncini su una griglia prima di servirli.

English Version

I love cheese straws, These ones have an edge thanks to the speck that enriches them. They can be a nice addiction to a cocktail and they are perfect for an afternoon snack.

I would even have them for breakfast...

• 170 g butter
• 50 g Parmesan cheese
• 80 g speck
• 200 g all purpose flour
• 100 g Emmentaler cheese
• ½ teaspoon baking powder
• ½ teaspoon Cayenne pepper
• ¼ teaspoon fine sea salt
• 30 ml water

Preheat oven to 200°C.

Line two baking sheets with baking parchment.

Coarsely chop the speck.

Grate the cheeses.

In a bowl combine the flour, baking powder, cayenne pepper, salt, cheeses, and the softened butter cut into small pieces. Mix well and add the water a little at a time until you get a dough.

On a lightly floured surface roll out the dough until you have a thickness of about 3-4 mm then put the speck on one half of the dough, fold the other half over it and flatten with a rolling pin then cut into 4 inches long and ½ inch wide sticks than adjust them on the baking sheets. Bake for about 10-12 minutes or until the cheese straws start to brown.

Allow to cool on a wire rack before serving.