Un Tuffo nell'Inverno - Zuppa di Pomodoro con Crostoni alla Mozzarella or Tomato Soup With Mozzarella Cheese Croutons

 

E con ieri ci siamo rituffati nell'inverno. Pioggia, freddo, e giorni di grigio costante davanti a noi. Così ho richiamato i sapori dell'estate in questa ricetta che conforta con il suo calore e ci spinge con i suoi sapori intensi verso la bella stagione.

L'esecuzione è semplicissima, ho riadattato una ricetta trovata sul numero di marzo di Goodfood per rendere ancora più veloce questo piatto.

Ingredienti per 2 porzioni come antipasto o piatto a cui far seguire un secondo:

• 400 g di pomodorini in scatola
• 100 ml di brodo vegetale (io ho usato del granulare vegetale
• qualche cucchiaio di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di zucchero
• basilico fresco (io ho usato quello congelato)
• sale
• pepe
• tabasco
• pane tipo ciabatta
• 1 mozzarella fiordilatte tritata finemente
• aglio
• panna acida per servire

Si mettono i pomodori, il brodo bollente, la passata, sale, pepe (poco, che io ho abbondato e poi con il tabasco ha reso il tutto veramente infuocato!), lo zucchero e qualche goccia di tabasco in una pentola, si porta a ebollizione e si fa cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. A fine cottura di aggiunge il basilico e con un frullatore a immersione si rende omogenea e vellutata la zuppa.

Nel frattempo si affetta il pane, si tosta, si insaporisce strusciandone un lato con l'aglio e quando la zuppa di pomodoro è ben addensata si mette la mozzarella sul pane e si fa grigliare fino a che comincia a sciogliersi.

Servire la zuppa con i crostini di pane e con una cucchiaio di panna acida.

Cena o pranzo risolti in un attimo con mille varianti che possono dare a questo piatto un gusto diverso di volta in volta: una spolverata di origano sulla mozzarella, qualche pezzo di peperone rosso o giallo nella zuppa, del prezzemolo o addirittura menta spolverati una volta che la zuppa è stata servita, o ancora della paprika, una dadolata di cetriolo e sedano. La fantasia, il gusto personale e quello che troveremo in frigo e in dispensa saranno la nostra ispirazione!