Riprendiamoci - Stir-fry di Verdure contro l'Influenza or Fighting the Cold with a Veggie Stir-fry

 

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Quest'anno le vacanze natalizie dovevano essere veramente scoppiettanti e invece mi sono ammalata!
Avevamo programmato un viaggio in Inghilterra e così è stato ma capodanno l'ho festeggiato in compagnia della tachipirina.

Eravamo a casa di amici e stare con loro è stato magnifico, adoro la semplicità con cui certi rapporti si riallacciano da soli e non c'è bisogno di pensare a niente più che godere della compagnia di chi abbiamo attorno.

Abbiamo anche passato qualche giorno a Londra prima di tornare a casa e, fra un brivido di febbre e un colpo di tosse, siamo riusciti a fare qualche giro.

Tornata a casa la febbre è passata ma per curare la tosse, il raffreddore e i postumi dell'influenza ho pensato che anche quello che mangio dovesse fare la sua parte, così spremute di arancia e tisane con il miele, spezie e zenzero e aglio. Tutto aiuta a combattere il malessere.

Oggi a pranzo mi sono fatta un piatto di verdure saltate con del riso, molto saporito e molto veloce, perfetto per tirarmi su.

Per 2 persone:

• 200 ml di riso Basmati o Jasmine (ho usato un misurino graduato per avere la giusta quantità)
• 400 ml di acqua bollente
• 1pizzico di sale marino grosso
• 1 carota grande
• 1 gambo di sedano grande
• 1/4 di peperone rosso
• qualche ravanello
• un po' di cavolo cappuccio rosso
• olio si semi di girasole
• 1 cucchiaino colmo di curcuma
• 1 cucchiaino colmo di curry
• 1 pizzico di peperoncino chipotle in polvere
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cm di radice di zenzero
• sale marino fino

Fate bollire l'acqua in una pentola, aggiungete un pizzico di sale grosso, il riso e mescolate. Appena l'acqua riprende il bollore abbassate il fuoco e fate cuocere coprendo la pentola con un coperchio, meglio se di vetro così potrete vedere quando tutta l'acqua sarà stata assorbita. A quel punto spengete il fuoco e lasciate riposare il riso. Prima di servire sgranate il riso con una forchetta.

Nel frattempo lavate e tagliate le carote e il peperone a bastoncini e il sedano a rondelle. Tagliate i ravanelli a pezzetti e affettate finemente il cavolo.

Scaldate l'olio in una padella capiente, versateci tutte le verdure e fatele saltare per qualche minuto fino a quando cominciano a diventare croccanti. Aggiungete la curcuma, il curry, il peperoncino e un pizzico di sale, saltate per un paio di minuti e poi sbucciate e grattugiate lo zenzero e l'aglio direttamente nella padella, mescolate per un minuto o due e togliete dal fuoco. Le verdure dovranno essere belle dorate e croccanti.

Servite le verdure su un letto di riso e gustate il piatto ben caldo.

 

English Version

 

 

This year’s Christmas holidays were supposed to be amazing but I got a really bad flu!

We had planned a trip to England and so we went, but I toasted to the New Year with paracetamol.

We were staying at some friends’ and that was wonderful, I love the ease which allows one to fit back into certain relationships without having to do anything more than enjoying the company of those you have around.

We also spent a few days in London before returning home and, among a fever chill and a coughing fit, we were able to go around a bit.

Back home the high temperature was gone, but to treat the cough, and other symptoms I thought that what I eat should do its part, so I’m having orange juices and herbal teas with honey, spices and I use lots of ginger and garlic in my meals. Everything helps to fight the flu.

Today at lunch I made some sautéed vegetables with rice, very tasty and very fast, perfect for cheering up.

For 2 servings:

• 200 ml of Basmati or Jasmine rice (I used a measuring jug to get the right amount)
• 400 ml of boiling water
• a pinch of coarse sea salt
• 1 large carrot
• 1 large celery stalk
• 1/4 red bell pepper
• some radishes
• some red cabbage
• sunflower oil
• 1 heaping teaspoon of turmeric
• 1 heaping tablespoon curry
• 1 pinch of chipotle chili powder
• 1 clove garlic
• 3 cm of ginger root
• fine sea ​​salt

Boil the water in a pan, add a pinch of coarse salt, the rice and stir. As the water resumes boiling lower the heat , cover the pan with a lid, preferably a glass one and cook the rice until all the water has been absorbed. Then turn off the heat and let rice rest. Before serving fluff the rice with a fork.

Meanwhile wash and cut the carrots and the pepper into sticks and slice the celery. Cut the radishes into small pieces and finely sliced ​​the cabbage.

Heat the oil in a large pan, add all the vegetables and sauté for a few minutes until they become crispy. Add the turmeric, curry, chipotle chili and a pinch of salt, sauté for a few minutes and then peel and grate the ginger and garlic directly into the pan, stir for a minute or two and remove from heat. The vegetables should be beautiful golden and crispy.

Serve the vegetables on a bed of rice and enjoy piping hot.