Bianca Leggerezza - Zuppa fredda di Cetriolo e Yogurt or Cold Yogurt and Cucumber Soup

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Continua il grande caldo e io continuo a cercare cibi rinfrescanti che aiutino a combattere la spossatezza e la disidratazione.

Nel frattempo mi godo le mattinate in piscina sotto il sole e le cicale che friniscono in mezzo alle fronde degli alberi in giardino.

Questa settimana ho avuto in dono molti cetrioli e visto che sono la sola in casa che li mangia, ho pensato di preparare la mia versione di questa zuppa fredda che utilizza proprio il cetriolo e un altro elemento dissetante: lo yogurt.

Lo yogurt diluito con acqua e aromatizzato è una bevanda conosciuta in molto Paesi Mediorientali con il nome di doogh, in Turchia come ayran e in India come lassi. A me piace molto sia nella sua versione dolce che in quella salata così ho pensato di usare come base dello yogurt greco diluito e aggiungere cetriolo e erbe aromatiche per ottenere una zuppa fredda gustosa e dissetante.

Ecco come ho fatto.

Per 2 persone:

• 150 ml di yogurt greco
• 150 ml di acqua fredda
• 2 cetrioli piccoli, più qualche fetta per guarnire il piatto
• 1 manciata di foglie di basilico
• 1 manciata di foglie di menta
• sale marino fino
• 1 cucchiaio di succo di limone
• qualche goccia di tabasco, se la gradite

Lavate e sbucciate i cetrioli, togliete i semi e tagliateli a pezzi.

Versate lo yogurt, l'acqua e le erbe aromatiche in un contenitore alto e stretto. Azionate un frullatore a immersione e fate andare fino a quando le erbe saranno ben tritate. Aggiungete il cetriolo, una presa di sale e azionate il frullatore fino a ottenere un composto grossolano con dei piccoli pezzi di cetriolo.

Aggiungete il succo di limone e il tabasco, mescolate e mettete in frigo per almeno un paio di ore o fino a che la vostra zuppa sarà ben fredda.

Servite con delle fettine di cetriolo.

English Version

 

Still in the middle of the heat wave, I keep looking for refreshing foods to help fight fatigue and dehydration.

Meanwhile I’m enjoying long swims under the sun, and the cicadas chirping among the trees branches in the garden.

Last week I was given a lot of cucumbers and since I'm the only one who eats them around here, I decided to make my own version of this cold soup that uses refreshing cucumber and another thirst quenching food: yoghurt.

Flavoured diluted yogurt drinks are a very common in Middle Eastern Countries where they are known as doogh, or as ayran in Turkey, and again as lassi in India. I really like both sweet and savoury yogurt drinks and so I decided to use diluted Greek yogurt as a base for this soup and to add cucumber and herbs to give it taste and a refreshing kick.

Here's how I made it.

For 2 servings:

• 150 ml (1/3 cup) Greek yogurt
• 150 ml (1/3 cup) cold water
• 2 small cucumbers, plus a few slices for garnish
• a handful of basil leaves
• a handful of mint leaves
• fine sea salt
• 1 tablespoon lemon juice
• a few drops of Tabasco sauce, optional

Wash and peel the cucumbers, remove the seeds and cut into chunks.

Pour the yogurt, water and herbs in a tall, narrow container. Operated a blender until the herbs are finely chopped. Add the cucumber, a pinch of salt and blend until you get a coarse mixture with small pieces of cucumber.

Add the lemon juice and Tabasco sauce, stir and refrigerate for at least a couple of hours, or until your soup is chilled.

Serve with cucumber slices.