Intermezzi Rinfrescanti - Hummus con Cetriolo e Aneto or Cucumber and Dill Hummus

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Ecco una versione super estiva di uno dei piatti mediorientali che preferisco: l'hummus.

La versione tradizionale con ceci, aglio, tahina, olio d'oliva e succo di limone è fantastica, ma l'aggiunta di cetriolo e aneto dà a questo piatto un sapore decisamente più fresco e adatto a questi giorni di caldo canicolare.

Un pranzo a base di hummus, bastoncini di verdure e qualche grissino è l'ideale per non appesantirsi e sentirsi sazi con gusto.

Ecco la semplice ricetta.

• 1 confezione di ceci precotti
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 1/2 cetriolo piccolo, tagliato a tocchetti
• qualche rametto di aneto fresco
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
• 1 pizzico di sale marino
• paprika dolce per servire

Mettete tutti gli ingredienti, ad eccezione della paprika, in un contenitore alto e stretto e azionate un frullatore a immersione a intervalli fino ad ottenere una crema densa. Se il composto fosse troppo denso aggiungete un paio di cucchiai d'acqua a temperatura ambiente e continuate a frullare.

Mettete in frigo il composto per almeno un'ora prima di servire spolverato con la paprika dolce.

English Version

Here's a super summery version of a of my favourite Middle Eastern dish: hummus.

The traditional recipe with chickpeas, garlic, tahini, olive oil and lemon juice is great, but the addition of cucumber and dill gives this dish a much fresher taste, much more suitable for those hot summer days.

A light meal of hummus, mixed raw vegetables, and a bread stick is the ideal lunch for summer and surely after eating it you’ll feel satisfied.

Here is the simple recipe.

• 1 can cooked chickpeas
• 2 tablespoons lemon juice
• 1 small clove garlic
• 1/2 small cucumber, cut into chunks
• a few sprigs of fresh dill
• 1 tablespoon toasted sesame seeds
• 1 pinch of sea salt
• sweet paprika to serve

Put all ingredients, except for the paprika, in a tall, narrow bowl and pulse a stick blender until you get a thick creamy mixture. If the mixture is too heavy, add a couple of tablespoons of water at room temperature and pulse.

Refrigerate the hummus for at least one hour before serving sprinkled with paprika.