La Friggitoria - Fiori di Zucca in Pastella Ripieni di Ricotta e Erbe Aromatiche or Battered Squash Blossoms Filled with Ricotta Cheese and Herbs

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Qualche tempo fa mi è stato chiesto se mi sarebbe piaciuto partecipare a un progetto in collaborazione con "I Love Italian Food" e De'Longhi.

Si era all'inizio dell'estate e l'idea di friggere non mi allettava poi molto ma visto che De'Longhi mi avrebbe fornito una friggitrice di ultima generazione in grado di cuocere i cibi in maniera veloce e pratica ho pensato che magari potevo provarci.

Sono contenta di aver partecipato, la friggitrice funziona molto bene e se avete un posto dove piazzarla, magari all'aperto, che comunque di fritto si parla, e tanti amici da invitare, è l'oggetto perfetto per friggere gustosi manicaretti, uno dopo l'altro, utilizzando poco olio e facendo felici tutti.

Ecco la prima delle ricette che ho proposto per questo progetto, gli amati fiori di zucca in pastella e ripieni, un must dell'estate.

Per 4 persone



• 8 fiori di zucca
• 250 g di ricotta
• 8-10 foglie di basilico
• 2 rametti di aneto
• 80 ml di acqua gassata
• 60 g di farina 0
• 20 g di amido di riso
• sale marino fino
• pepe nero
• 1.3 l di olio di semi di girasole

Lavate, asciugate e tritate grossolanamente le erbe aromatiche.

Mescolate la ricotta, le erbe aromatiche, una presa di sale e del pepe nero macinato fresco.

Pulite i fiori di zucca con un pezzo di carta da cucina appena umido e togliete il pistillo. Riempite una tasca da pasticcere con il composto di zucca, in alternativa usate un cucchiaio e farcite i fiori di zucca.

Versate l'olio nella vasca della friggitrice e scaldatelo a 160°.

Fate una pastella mescolando la farina, l'amido di riso, un pizzico di sale e l'acqua gassata.

Ricoprite i fiori di zucca di pastella. Immergete i fiori di zucca nel cestello e con l'aiuto di una pinza girateli nell'olio per qualche secondo per evitare che si attacchino.

Cuocete 4 fiori per volta per 5 minuti.

Sollevate il cestello, aprite lo sportello della friggitrice e scolate i fiori su carta assorbente.

Servite ben caldi.

English Version

Some time ago I was asked if I wanted to take part in a joint project with "I Love Italian Food" and De'Longhi.

It was early summer and the idea of frying didn’t really attract me that much but, since De'Longhi would have given me a deep fryer I could use for frying food quickly and easily, I thought it was worth giving it a go.

I'm glad I did it, the fryer works really well and if you have somewhere to place it, maybe outdoor, as we’re still talking about frying food, and many hungry friends to set up a party, it is the perfect tool for whipping up tasty dishes, one after the other, using a little oil and making everyone happy.

Here is the first of the recipes I created for this project, the beloved stuffed squash blossoms in batter, a "must" during the summer season.

For 4 servings

• 8 squash blossoms
• 1 cup ricotta cheese
• 8-10 fresh basil leaves
• 2 sprigs of dill
• 1/3 cup sparkling water
• 6 tbsps all-purpose flour
• 3 tbsps rice starch
• fine sea salt
• black pepper
• 1.3 l sunflower oil

Wash, dry and coarsely chop the herbs.

Mix the ricotta cheese with the herbs, a pinch of salt and some freshly milled black pepper.

Clean the squash blossoms with some damp kitchen paper, and tear off the pistil.

Fill a pastri bag with the ricotta mixture, or use a tablespoon, and fill the blossoms.

Pour the oil in the fryer and heat it to 320F.

Make the batter by mixing the flour, rice starch, a pinch of salt and the sparklin water.

Batter the blossoms the put 4 blossoms at a time in the frier and move them briefly in the oil, with the help of tongs, to prevent them from sticking to the basket.

Lift the basket, open the frier lid and drain the blossoms on paper towels.

Serve hot.