Il Fresco e il Conservato - Bruschette ai Due Pomodori or Two Tomatoes Bruschetta

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L'incontro di due stagioni. Questo autunno caldo ha fatto si che gli orti estivi siano andati a riposo molto tardi quest'anno e i pomodori hanno continuato a maturare lentamente sulle piante ormai quasi spoglie. Ho approfittato degli ultimi frutti delle mie piante di pomodori gialli per preparare delle bruschettine da aperitivo unendo il sapore fresco dei pomodori appena colti con quello robusto dei pomodori essiccati. Quest'estate per la prima volta ho provato a fare i pomodori secchi in casa e sono stati una rivelazione: polposi, saporitissimi e ricchi di colore. Si possono aggiungere le erbe aromatiche preferite e peperoncino, e capperi, e acciughe, quello che più ci aggrada, per comporre barattolini in cui si concentrano i sapori dell'estate. Ma torniamo alle nostre bruschette. Non è neppure una ricetta questa preparazione, ma ve la racconto ugualmente, tanto è buono e goloso il risultato.

 

Per 2 persone

• 4 fette di pane integrale ai semi di lino
• 1 spicchio d'aglio
• poco olio extravergine d'oliva toscano
• 2 pomodori ciliegini gialli (o rossi) divisi in due
• qualche foglia di basilico fresco
• pepe nero macinato fresco o peperoncino in polvere
• origano essiccato

Tostate il pane e quando è ancora caldo strofinatelo con lo spicchio d'aglio. Sistemate su ogni fetta di pane un pomodoro essiccato, una metà del pomodoro ciliegino, qualche foglia di basilico, una spolverata di origano, pepe nero o peperoncino a seconda delle preferenze e per finire un bel giro d'olio. Servite quando il pane è ancora tiepido.

 

  

English Version

 

The encounter of two seasons. The warm Autumn has meant that the vegetable gardens are not yet fruitless, and the tomatoes have continued to ripen slowly on the now almost bare plants. I took advantage of the last fruits of my yellow tomato plants to prepare a small bruschetta that combines the crisp taste of freshly picked tomatoes with the robust flavour of dried tomatoes. This summer for the first time I tried to make dried tomatoes at home and they have been such a revelation: fleshy, tasty and rich in colour. You can add your favourite herbs and chilli powder, and capers, and anchovies, whatever pleases you to make jars packed with summer flavours. But back to our bruschetta. This preparation is not even a real recipe, but I will tell you about it anyway, as the result is so good and tasty.

 

For 2 people

• 4 slices of whole wheat bread with flax seeds
• 1 garlic clove
• a glug of Tuscan extra virgin olive
• 2 yellow (or red) cherry tomatoes, cut in half
• a few leaves of fresh basil
• freshly ground black pepper or chilli powder
• dried oregano
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Toast the bread and while still hot rub with the garlic. On each slice of bread arrange a dried tomato, half a cherry tomato, some basil leaves, a sprinkling of oregano, black pepper or chilli, as you prefere, and finally a nice drizzle of oil. Serve while the bread is still warm.