Esperimenti di Velocità - La Zuppa di Pesce Veloce di Jamie Oliver or Jamie Oliver Super-fast Fish Stew

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Ora che ho trovato il modo per eliminare l'odore del pesce cucinato con la mia pozione magica ho provato a fare anche la zuppa. Non sono una gran cuoca di pesce visto che in casa non è apprezzato e così ho pensato di partire da una ricetta semplice semplice che ho visto cucinare a Jamie Oliver nel suo programma "Jamie 15 minute meal". Ora, io non mi sono cronometrata, non avevo bisogno di cucinare tanto in fretta, ho fatto con calma amando ogni momento della preparazione di questo piatto e alla fine non ci avrò messo 15 minuti però il risultato è stato ottimo.
Ho preferito abbondare con i molluschi che mi piacciono moltissimo e ho usato solo un tipo di pesce, magari la prossima volta sarò più avventurosa.

Questa zuppa ha un sapore molto fresco reso più intenso dal finocchio, è piccante e polposa, il sughetto è ricco e perfetto per essere raccolto con del buon pane rustico.
Sarà il mio nuovo cavallo di battaglia in materia di zuppe di pesce...forse anche perché è l'unica zuppa di questo genere che abbia mai fatto!

Ecco a voi la mia versione di questa zuppa per 2-3 persone  come piatto unico.

• 3 cipollotti
• 1 peperoncino fresco
• 1 finocchio con i ciuffetti verdi
• 2 acciughe
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• ½ bicchiere vino bianco secco
• 700 ml passata di pomodoro
• 1 manciata di basilico
• 1 kg misto di vongole, cozze e fasolari ben puliti
• 300 g di filetti di pesce persico, o altri filetti a vostro piacere
• sale
• pepe

Tagliate i cipollotti a pezzi da 1 cm, tagliate il peperoncino e il finocchio a fettine sottili. Tenete da parte i ciuffetti verdi del finocchio, mettete tutto in una pentola con 2 cucchiai di olio e le acciughe, fate soffriggere per qualche minuto poi condite con sale e pepe. Aggiungete l'aglio tritato, fate cuocere per un paio di minuti facendo attenzione a non farlo bruciare poi sfumate con il vino. Dopo che l'alcool sarà evaporato, aggiungete la passata e poca acqua per risciacquare il barattolo. Tagliate i filetti di pesce in pezzi da circa 1 cm di larghezza. Mettete i molluschi nella pentola, mescolate e disponete sopra i pezzi di pesce e alla fine le foglie di basilico spezzettate con le mani. Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco vivace fino a che i molluschi si sono aperti. Cospargete con le barbette di finocchio prima di servire.

 

English Version

 

Now that I've found a way to get rid of the smell of cooked fish with my magic potion I ventured into the realm of fish soup. I'm not a great fish cook because fish is not appreciated at home and so I thought of starting with a simple recipe by Jamie Oliver. I saw him making this very soup in his program “Jamie 15 minute meal”. I dind’t check the timing as I was in no hurry. I made this dish at an easy pace, loving every moment of the preparation and in the end, even if it took more than 15 minute, the result was excellent.

I changed the recipe a little as I preferred to use more shellfish and used only one type of fish fillet, maybe next time I'll be more adventurous.

The flavour is very fresh and it’s intensified by the fennel, also spicy and meaty, the sauce is rich and perfect to be mopped with a good rustic bread.

It will be my new staple in matters of fish soup ... maybe because it's the only soup of this kind I've ever done!

Here's to you my version of this soup for 2-3 servings as a main dish.

• 3 spring onions
• 1 fresh chilli
• 1 fennel bulb with green leaves
• 2 anchovies
• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• 1 clove of garlic
• ½ glass dry white wine
• 700 ml tomato passata, or you can use canned chopped tomato and blitz it with a hand blender
• 1 handful of basil leaves
• 1 kg between clams, mussels and cockles thoroughly clean
• 300 g white fish fillets of your choice
• salt
• pepper

Cut the spring onions into 1 cm pieces, cut the red pepper and fennel into thin slices. Keep the green fennel leaves on a side. Put the prepared vegetables in a pot with 2 tablespoons of olive oil and the anchovies. Sauté for a few minutes then season with salt and pepper. Add the minced garlic and cook for a few minutes being careful not to burn the garlic, then add the wine. After the alcohol has evaporated, add the tomato passata and a little water you used to rinse the tomato jar. Cut the fish fillets into 1 cm wide pieces. Put the shellfish into the pot, stir, add the fish fillets, and eventually the basil leaves torn with your hands. Put the lid on and cook on high heat until the shellfish have opened. Sprinkle with fennel leaves just before serving.