I Suggerimenti del Lunedì - Tortillas Morbide

  

 

Quando preparo i wrap per il pranzo in ufficio di Andrea o quando preparo le tortillas per i burritos o altre preparazioni che richiedono questo tipo di pane, mi ritrovo sempre con lo stesso problema: le tortillas appena fatte sono morbide e si arrotolano facilmente, come si freddano diventano secche, friabili e tendono a rompersi tutte. Non è un problema se siamo a casa e abbiamo la possibilità di riscaldarle, in un attimo tornano morbide e fragranti. Se invece Andrea le porta in ufficio la cosa cambia. Volevo che il suo pranzo fosse gustoso e succulento, non una prova a ostacoli fra il mangiare e non sporcarsi inesorabilmente con il ripieno che usciva da tutte le varie fratture delle tortillas. Così, a forza di prove ed esperimenti, ho trovato la soluzione: sacchetti del congelatore! Una volta cotta la mia prima tortilla la metto subito in un sacchetto del congelatore, proseguo con le altre fino ad esaurimento degli ingredienti poi le utilizzo o le faccio freddare prima di chiudere il sacchetto e metterle in frigo. La condensa che si forma dal vapore delle tortillas le mantiene morbide ed elastiche, in questo modo anche il giorno dopo, e senza scaldarle, sono in grado di preparare dei magnifici wrap che non si sbriciolano e che contengono perfettamente il succulento ripieno.