Reinterpretazioni - Chilli con Carne a Modo Mio or Chilli con Carne My Way

La prima volta che ho cucinato il chilli con carne è stato a Londra insieme a Robyn, mia amica e coinquilina, in occasione di festa che davamo a casa nostra. Abbiamo comprato un pentolone per l'occasione e ci siamo cimentate nell'impresa seguendo una ricetta di Jamie Oliver. E' venuto buonissimo. Tutti si sono complimentati con noi e hanno fatto onore al nostro chilli. La casa era gremita di amici e sfornita di sedie così tutti si servivano e poi andavano ad accoccolarsi dove meglio credevano. E' stata una bella serata e ha lasciato in me la sensazione che il chilli fosse un cibo da servire quando si è in tanti. Oggi però ho deciso di provare una ricetta che ho letto online da qualche parte, modificandola negli ingredienti, soprattutto aggiungendo la cannella, il peperoncino e la paprika, che nella ricetta Londinese erano presenti, e di unire agli ingredienti anche i  fagioli rossi, che non è chilli se non ci sono fagioli! 

Ecco le dosi per 4 persone.

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cipolla dorata media
• 2 piccoli scalogni
• 2 spicchi d’aglio
• 350 g carne di manzo tritata (20% di grasso)
• 1  cucchiaino e ½ di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di paprika forte
• ¼  di cucchiaino di cannella
• un pizzico di peperoncino
• sale
• 100 g mais in scatola
• 1 zucchino medio
• 200 g di fagioli rossi in scatola
• 400 g di pomodori a pezzi in scatola
• 400 g di pomodori pelati

Mettete l’olio in una padella capiente e scaldatelo, tritate finemente la cipolla, gli scalogni, l’aglio e fateli soffriggere per qualche minuto mescolandolo fino a che non diventano morbidi e trasparenti. Aggiungete la carne e fate cuocere a fuoco medio fino a che comincia a dorarsi. Aggiungete il cumino in un angolo della padella e fatelo soffriggere nell’olio per 1 minuto, mescolate e aggiungete le altre spezie e un pizzico di sale. Scolate il mais e i fagioli, sciacquateli bene e uniteli alla carne, tagliate lo zucchino a dadini e aggiungetelo agli altri ingredienti. Fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivace. Aggiungete poi i pomodori pelati, i pomodori a pezzi, mescolate e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti o fino a che la salsa  si è ristretta- Assaggiate e aggiustate i sale e peperoncino a seconda del vostro gusto. Servite con del riso tipo thai o basmati cotto a vapore o della pasta tipo rigatoni al dente. Naturalmente è ottimo anche accompagnato da tortillas, guacamole e panna acida.