Lunch - Frittata di Patate e Cipollotti or Potatoes and Spring Onions Omelet

Quanto mi piacciono le frittate!

Quando ho fame ma non riesco a capire cosa vorrei mangiare faccio uno frittata e vado sul sicuro.

Questa volta l'ho fatta con patate tagliate a fettine sottili e soffritte in un goccio d'olio fino a che si sono dorate e dei cipollotti bianchi che ho messo in padella dopo aver tolto le patate. Ho fatto cuocere i cipollotti per 3/4 minuti e poi li ho tolti. Dopo aver sbattuto un paio di uova con qualche cucchiaio di acqua ho aggiunto un pizzico di sale e uno di peperoncino, una manciata di erbe aromatiche fresche (timo, cerfoglio, nepitella, basilico e dragoncello) e poi ho unito le patate, i cipollotti e ho cotto la frittata.

Servita con un'insalata fresca è un ottimo pasto.

Le erbe aromatiche le danno un tocco in più.