Dolcezze - Tortini Al Cioccolato Fondente or Mini Dark Chocolate Tarte

Ho scongelato un panetto di pasta brisée per fare delle tatin salate e ho deciso di usarne un po' anche per fare delle tortine monoporzione con crema al cioccolato. La scusa era quella di usare i nuovi stampi che ho comprato qualche tempo fa. Mi piacciono le monoporzioni e così ho deciso di mettermi all'opera.

La ricetta per la brisée è questa. Ho foderato gli stampini (da 10 cm di diametro) con della carta da forno, steso la pasta, rivestito con questa gli stampi e li ho cotti in bianco usando le palline di ceramica per non far gonfiare la base. Dopo circa 25/30 minuti di cottura a 180°C ho sfornato gli involucri di pasta e li ho fatti freddare. Nel frattempo ho preparato la ganache di cioccolato facendo bollire 100 ml di panna fresca e poi versandola in una ciotola dove avevo messo 100 g di cioccolato fondente ridotto in scaglie. Ho mescolato e aspettato che si raffreddasse un po'. Ho riempito gli involucri di pasta con la crema tiepida e li ho messi in un luogo fresco, non in frigo, fino al momento di servire. Sublimi, magari un po' grandi, infatti io e Andrea ne abbiamo mangiata una sola dividendocela. La ricchezza della ganache si sposa bene con la sobrietà dell'impasto. Un'accoppiata vincente!