Esperimenti - La Baguette - Parte I

Prima che partissimo per le ferie è passato a trovarmi Luigi che dalla Francia mi ha portato della farina speciale per fare le baguette.

Al mio ritorno ho sfidato l'afa e acceso il forno e ho preparato la prima baguette, usando solo la farina "fluida" francese e il risultato è quello della foto.

Sottoposta a Luigi ho avuto i seguenti suggerimenti:

• non fare le punte al pane, che di solito è rotondo alle estremità;
• non esagerare con i tagli ( di questo mi ero accorta anche io, ma di solito ho problemi con le lame dei coltelli quando tento di praticare dei tagli sulle forme di pane prima di cuocerle e così stavolta ho usato un coltello super-forse troppo - affilato!)

Per quanto riguarda il risultato della consistenza della mollica, forse era un po' troppo densa per i miei gusti, ma il sapore del pane era molto soddisfacente e così proverò ancora a usare questa farina, magari "tagliandola" con un po' di manitoba e cambiando la ricetta che ho seguito.

Presto nuovi sviluppi sul pane francese!