mercoledì 16 dicembre 2015

La Friggitoria - Polpette di Carne con Ragù di Verdure e Salsa di Pomodoro or Meatballs with Vegetable Ragout



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Ecco a voi un'altra gustosissima ricetta, della serie friggiamo a più non posso!

Per 4 persone
  • 2 piccoli zucchini 
  • ½ peperone rosso
  • ½ peperone giallo
  • 1 carota piccola
  • 1 cipolla dorata
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
  • 2 rametti di timo
  • 450 g di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico  
  • 1 fetta di pane multi cereali
  • 3 cucchiai di latte parzialmente scremato
  • ¼ di cucchiaino di origano essiccato
  • 3 cucchiai di pangrattato 
  • sale marino fino
  • pepe nero
  • 1.3 l di olio di semi di girasole

Tagliate le verdure a bastoncini. Affettate la cipolla e tritate l'aglio.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente, aggiungete la cipolla e l'aglio, fate cuocere per 2 minuti poi aggiungete le verdure e il timo. Cuocete a fuoco medio per 10 minuti.
Aggiungete la salsa di pomodoro e 50 ml di acqua, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere per 5 minuti.
Aggiungete l'aceto e fate cuocere altri 10 minuti. Tenete in caldo.
Nel frattempo preparate le polpette spezzettando il pane e ammollandolo nel latte. Fate riposare 5 minuti poi aggiungete la carne, il sale, il pepe e l'origano. Mescolate bene.
Suddividete il mix di carne in 16 parti e formate delle polpette rotonde che andranno passate nel pangrattato.
Versate l'olio di semi nella friggitrice e fate scaldare a 160°.
Friggete 8 polpette alla volta per circa 9 minuti, sollevate il cestello, aprite il coperchio della friggitrice e scolate le polpette su della carta assorbente poi sistematele nella padella con il ragù di verdure per insaporirle. Servite calde.
 
English Version
 
Here is another delectable recipe for the frying craze!
 
For 4 servings
  • 2 small courgettes
  • ½ red pepper
  • ½ yellow pepper
  • 1 small carrot
  • 1 yellow onion
  • 1 garlic clove
  • 1 tbsp extra virgin olive oil
  • 2 sprigs thyme
  • 1 ½ cups tomato sauce
  • 1 tbsp balsamic vinegar
  • 600 g beef minced meat
  • 1 slice multigrain bread
  • 3 tbsps half-fat milk
  • ¼ tbsp dried oregano
  • 3 tbsps dried breadcrumbs
  • fine sea salt
  • black pepper
  • 1.3 l sunflower oil

Cut the vegetables into sticks. Slice the onion and mince the garlic.
Heat the olive oil in a large pan, add the onion and garlic and cook for 2 minutes then add the rest of the vegetables and thyme leaves. Cook over medium heat for 10 minutes.
Add the tomato sauce and 1/2 cup of water, bring to a boil, reduce the heat and simmer for 5 minutes.
Add the vinegar and cook for another 10 minutes. Keep warm.
In the meantime make the meatballs by breaking up the bread and soaking it in milk. Let stand 5 minutes, then add the meat, salt, pepper and oregano. Mix until combined.
Divide the meat mixture into 16 parts and shape into balls than roll into the breadcrumbs.
Heat the sunflower oil in the fryer to 320 F.
Fry 8 meatballs at a time for about 9 minutes, lift the basket, open the lid and drain the meatballs on paper towels, then place them in the pan with the vegetable ragout. Serve hot.

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