venerdì 21 dicembre 2012

Lunch - Totani, Spezie e Semini or Squid, Spices and Seeds


Ogni tanto la voglia di calamari, totani o seppie mi prende all'improvviso, anche nel bel mezzo dell'inverno, nonostante questi siano cibi che di solito associo all'estate e alla stagione calda. Oggi ho deciso di aromatizzare la panatura con dei semini e delle spezie per smorzare il sapore forte del pesce e per dare un po' di spessore e calore al piatto. Come accompagnamento ho scelto dei rapini saltati in olio, aglio e una bella dose di peperoncino.
Ecco la ricetta della mia panatura speciale per 350 g di anelli di totani.
  • 1 fetta di pane ai 5 cereali (io ho usato del pane in cassetta comprato che ha delle belle fette spesse e morbide)
  • 1 cucchiai di prezzemolo
  • 1/2 spicchio di aglio
  • una presa di sale
  • 1 macinata di pepe nero
  • 1/8 di cucchiaino di paprika forte
  • 1/4 di cucchiaino di semi di senape neri
  • 1/2 di cucchiaino di semi di nigella
  • 1/3 di cucchiaino di semi di sesamo
  • 1 pizzico di timo essiccato
Ho messo il pane spezzettato, il prezzemolo e l'aglio in un piccolo mixer e ho ridotto il tutto in briciole. Ho versato questo composto in un piatto fondo ho aggiunto i semi e le spezie rimanenti e ho mescolato bene. Ho lavato e asciugato gli anelli di totani, li ho passato nel composto e sistemati su una teglia leggermente unta d'olio. Ho acceso il grill del forno e dopo aver cosparso i totani con un ulteriore filo ìd'olio li ho infornati per circa 5 minuti, li ho girati e infornati ancora per pochi minuti fino a completa cottura. Serviti con un contorno di rapini e fette di limone sono un piatto leggero, ricco di sapore e veloce da fare. Amo il gusto delle spezie che si fonde con il sapore del pesce e l'asprezza del limone. La morbidezza dei totani contrasta con la croccantezza della panatura accentuata dall'utilizzo dei semi. Facile, d'impatto, ottimo.

2 commenti:

  1. Ma sai che hai davvero avuto una grande idea? Complimenti, da copiare quanto prima!!!
    Ne approfitto per farti i miei auguri per un sereno Natale ed un 2013 che esaudisca tutti i tuoi desideri!

    RispondiElimina
  2. Grazie Barbara, mi era sembrata una buona idea e poi sai che a me piace pasticciare con le spezie e ho un debole per i "semini". :)
    Auguro anche a te un Buon Natale e che il 2013 ti porti tutto quello che desideri!

    RispondiElimina

Vi ringrazio per i vostri commenti, fonte di ispirazione e miglioramento. :)